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关于我们

我们的故事可以追溯到 40 多年前,一切都始于香港的街头餐馆。经过多年的发展,我们掌握了招牌菜的烹饪技术和配方,并将其带到了纽约。

1958

我们的店主和他的父母都来自中国。父亲在中国做厨师期间,完善了许多地道的中国菜谱。1958 年,他们全家决定移居香港。

1964

受到香港街头小吃的启发,父亲于 1964 年开设了自己的街头餐馆。大牌檔是香港人的俗稱,是二十世紀五六十年代香港飲食文化的重要組成部分。

1980

直到 20 世纪 80 年代,这家餐馆仍在蓬勃发展。在此期间,由于更严格的法规,街头餐馆开始关闭。我们店主的父亲不断在不同的餐馆积累烹饪经验,直到他将茶烧(烤肉)、点心和煲仔饭的配方发挥得淋漓尽致。

现代

在他父亲的时代,烤猪肉和烤鸭是用深井技术烤制的。鸭子被挂在土炉内,用柴火烤制。如今,我们的餐厅利用现代科技和先进的烹饪技术来复制古时的深井工艺,同时保持了相同的正宗品质和口味。虽然新技术和新工艺人人都能掌握,但我们多年来不断完善的家传秘方却造就了我们的独特口味。

我们正宗的煲仔饭在煮熟后加入腊肠,味道浓郁。在烹饪过程中,蔬菜和肉类铺在米饭上,鲜美的汁液慢慢滴入米饭中,最后的成品令人垂涎欲滴。

我们的竹升面是中国南方广东省的一道传统地方美食。传统的制作方法是不加水,用鸭蛋代替鸡蛋,使蛋味更浓。面团是用一根粗竹竿揉成的。一个人坐在竹竿的一端,另一端固定在桌子上,形成跷跷板运动,将面团压成均匀的薄片。这一过程赋予了面条独特的韧性。然后将薄面片切成细面条或云吞皮。